FicheTechnique:Micro-pousses

Titre	Micro-pousses
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Lien vers PDF	https://fiches-techniques.resilienceurbaine.org/micro-pousses.pdf
Zones Modulables associées	En intérieur, Grandes surfaces (plus de 2000m²), Moyennes surfaces (200 à 2000m²), Petites unités de production, Résilience alimentaire, Sur les toits

Les micro-pousses

Production intensive sur petites surfaces

Surface : Intérieur (20-50m²)

Exposition : soleil

Besoins : eau, terreau

Productions : Micro-pousses

Intérêts

Culture rentable avec peu d’investissement
Haute valeur nutritive (minéraux et vitamines)
Nécessite peu de place
Culture possible en intérieur
Moins de risques sanitaires que les graines germées
Savoureux et esthétique
Utilisation de la verticalité (plusieurs étages de production empilés)

Description

Les micro-verts se situent quelque-part entre les graines germées et les légumes, ils contiennent une grande quantité de minéraux (potassium, fer, zinc, magnésium et cuivre), de vitamines et d’antioxydants. Les quantités relevées sont plus importantes que lorsqu’ils sont plus matures. De plus, ces petits légumes sont très goûteux et croquants, ils permettent de compléter n’importe quelle alimentation et sont très appréciés de tous, même des enfants les plus récalcitrants.

Cultures principales : tournesol, pois, rocket, radis, moutarde

Les cultures sont réalisées dans des bacs et sur des étagères, sous serre ou sous éclairage artificiel (intérieur)

Contraintes

Besoin d’eau
Besoin de substrat ( de préférence du terreau)
Evacuation de substrat (compost)
Besoin de ventilation (gestion de l’humidité) : risques de moisissures avant et après récolte

Opportunités

Production de crudités d’excellente qualité nutritive et gustative

Synergies

Proche d’une aire de compostage
Proche d’un restaurant (la demande est importante)

Mots Clés

micro-verts
micro-pousses
intérieur
serre
petite surface

Catégories

agriculture
intérieur
serre

Auteurs

Pascal Depienne

Ressources

M.C. Kyriacou et al. / Trends in Food Science & Technology 57 (2016)

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S08891575163004482

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22812633/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3915300/

https://www.healthline.com/nutrition/microgreens#health-benefits