Culture de champignons
| Titre | Culture de champignons |
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| Image de couverture | 
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| Lien vers PDF | https://fiches-techniques.resilienceurbaine.org/culture-de-champignons.pdf |
| Zones Modulables associées | En intérieur |
Catégorie(s) : Agriculture professionnelle
Terrain : Public ou privé
Surface : <200 m²
Exposition : Intérieur
Besoins :
Besoins initiaux :
- mycélium / Possibilité de multiplier soi même le mycélium avec un petit laboratoire
- surface à partir 40m²
- locaux ventilés (extracteur, intracteur)
- locaux sombres
- eau
- électricité
- éclairage supplémentaire
- système d'irrigation (humidificateur, brumisateurs)
- frigo industriel
- composants de compost (marc de café, drêches de brasserie, paille, broyat de bois)
- céréales pour multiplication du mycelium
- récipients ou sacs pour planter du mycélium
- acheter du matériel de plantation de haute qualité
- désinfectants (stérilisateur, pasteurisateur)
- film et papier, etc.
Besoins en entretien :
- Contrôle de la lumière, de la température et de l’humidité (ventilation).
- Désinfection des supports de culture et des locaux
Lieux opportuns envisagés :
- Bâtiments désaffectés
- A partir de 40m², tous locaux possibles.
Description:
Trois types de productions dominent : les champignons frais, les champignons transformés et les champignons gastronomiques. Production pour 50m² : 5000kg/an (le Shiitake est entre 11 et 14€ le kilo en bio). Il faut des locaux avec la possibilité d'isoler les différentes étapes de production, régulation de l'humidité et de la température. L'entretien doit être facile.
Étapes de production :
- Préparation des supports de cultures.
- Phase d’incubation.
- Phase production
Intérêt pour ma ville
Activité lucrative avec peu d’investissements. Nécessitent de petites surfaces et peuvent être cultivés en intérieur, ils sont donc parfaitement adaptés à la ville. Bons pour la santé, ils ont de nombreuses vertues médicinales. Ils permettent de remplacer une partie de la consommation viande grâce à la mastication qu’ils apportent mais aussi les protéines.
Opportunités
Utilisation des déchets (marc de café, drêches de brasserie etc...)
Lieux de production :
- Bâtiments désaffectés
- A partir de 40m², tous locaux possibles
Commanditaires possibles :
- Restaurants
- AMAPs
- Biocoops
- Particuliers
Contraintes
Synergies
Circuits courts, recyclage de déchets.
Mots Clés
#Champignon #Mycelium #Marc de café #Marc #Café #Stockage du Carbone #Ecosystème #Synergie #Symbiose #Agriculture urbaine #Cadre de vie #Résilience alimentaire #Zéro phyto
Auteurs
Pascal Depienne
Ressources
https://fr.wikihow.com/cultiver-des-champignons-en-int%C3%A9rieur
https://cultiver-les-champignons.com/materiel-professionnel-culture-champignons/