Culture de champignons

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Titre Culture de champignons
Image de couverture Image:champignons.jpg
Lien vers PDF https://fiches-techniques.resilienceurbaine.org/culture-de-champignons.pdf
Zones Modulables associées En intérieur


Les champignons:

Production intensive et rentable en intérieur. Cette culture permet d'utiliser les déchets suivants: marc de café et drêches de brasserie. Excellent pour la santé, ils permettent aussi de diminuer la consommation de viande.

Surface : Intérieur (40-100m²)

Besoins : eau, électricité, gestion de l'humidité et de la température, entretien sanitaire rigoureux, matériel de culture

Productions : Champignons comestibles et médicinaux

Description:

Trois types de productions dominent : les champignons frais, les champignons transformés et les champignons gastronomiques. Production pour 50m² : 5000kg/an (le Shiitake est entre 11 et 14€ le kilo en bio). Il faut des locaux avec la possibilité d'isoler les différentes étapes de production, régulation de l'humidité et de la température. L'entretien doit être facile.

Etapes de production :

- Préparation des supports de cultures.

- Phase d’incubation.

- Phase production

Productions :

  • Champignons
  • Déchets organiques qualitatifs (pour faire du compost ou du terreau)
  • Recyclage de marc de café ou drêches de brasserie

Intérêt

Activité lucrative avec peu d’investissements. Nécessitent de petites surfaces et peuvent être cultivés en intérieur, ils sont donc parfaitement adaptés à la ville. Bons pour la santé, ils ont de nombreuses vertues médicinales. Ils permettent de remplacer une partie de la consommation viande grâce à la mastication qu’ils apportent mais aussi les protéines.

Besoins initiaux :

  • mycélium / Possibilité de multiplier soi même le mycélium avec un petit laboratoire
  • surface à partir 40m²
  • locaux ventilés (extracteur, intracteur)
  • locaux sombres
  • eau
  • électricité
  • éclairage supplémentaire
  • système d'irrigation (humidificateur, brumisateurs)
  • frigo industriel
  • composants de compost (marc de café, drêches de brasserie, paille, broyat de bois)
  • céréales pour multiplication du mycelium
  • récipients ou sacs pour planter du mycélium
  • acheter du matériel de plantation de haute qualité
  • désinfectants (stérilisateur, pasteurisateur)
  • film et papier, etc.

Besoins en entretien :

  • Contrôle de la lumière, de la température et de l’humidité (ventilation).
  • Désinfection des supports de culture et des locaux

Lieux opportuns envisagés :

  • Bâtiments désaffectés
  • A partir de 40m², tous locaux possibles.

Commanditaires envisagés :

  • Restaurants
  • AMAPs
  • Biocoops
  • Particuliers

Mots Clés

#Champignon #Mycelium #Marc de café #Marc #Café #Stockage du Carbone #Ecosystème #Synergie #Symbiose #Agriculture urbaine #Cadre de vie #Résilience alimentaire #Zéro phyto

Catégories

Agriculture urbaine, Autonomie alimentaire

Auteurs

Pascal DEPIENNE

Ressources

https://newmagazineroom.ru/fr/ndfl/shampinony-urozhainost-1m2-vyrashchivanie-shampinonov-kak-biznes-na-million/

https://fr.wikihow.com/cultiver-des-champignons-en-int%C3%A9rieur

https://cultiver-les-champignons.com/materiel-professionnel-culture-champignons/