Culture de champignons
| Titre | Culture de champignons |
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| Image de couverture | 
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| Lien vers PDF | https://fiches-techniques.resilienceurbaine.org/culture-de-champignons.pdf |
| Zones Modulables associées | En intérieur |
Les champignons:
Production intensive et rentable en intérieur. Cette culture permet d'utiliser les déchets suivants: marc de café et drêches de brasserie. Excellent pour la santé, ils permettent aussi de diminuer la consommation de viande.
Surface : Intérieur (40-100m²)
Besoins : eau, électricité, gestion de l'humidité et de la température, entretien sanitaire rigoureux, matériel de culture
Productions : Champignons comestibles et médicinaux
Description:
Trois types de productions dominent : les champignons frais, les champignons transformés et les champignons gastronomiques. Production pour 50m² : 5000kg/an (le Shiitake est entre 11 et 14€ le kilo en bio). Il faut des locaux avec la possibilité d'isoler les différentes étapes de production, régulation de l'humidité et de la température. L'entretien doit être facile.
Etapes de production :
- Préparation des supports de cultures.
- Phase d’incubation.
- Phase production
Productions :
- Champignons
- Déchets organiques qualitatifs (pour faire du compost ou du terreau)
- Recyclage de marc de café ou drêches de brasserie
Intérêt
Activité lucrative avec peu d’investissements. Nécessitent de petites surfaces et peuvent être cultivés en intérieur, ils sont donc parfaitement adaptés à la ville. Bons pour la santé, ils ont de nombreuses vertues médicinales. Ils permettent de remplacer une partie de la consommation viande grâce à la mastication qu’ils apportent mais aussi les protéines.
Besoins initiaux :
- mycélium / Possibilité de multiplier soi même le mycélium avec un petit laboratoire
- surface à partir 40m²
- locaux ventilés (extracteur, intracteur)
- locaux sombres
- eau
- électricité
- éclairage supplémentaire
- système d'irrigation (humidificateur, brumisateurs)
- frigo industriel
- composants de compost (marc de café, drêches de brasserie, paille, broyat de bois)
- céréales pour multiplication du mycelium
- récipients ou sacs pour planter du mycélium
- acheter du matériel de plantation de haute qualité
- désinfectants (stérilisateur, pasteurisateur)
- film et papier, etc.
Besoins en entretien :
- Contrôle de la lumière, de la température et de l’humidité (ventilation).
- Désinfection des supports de culture et des locaux
Lieux opportuns envisagés :
- Bâtiments désaffectés
- A partir de 40m², tous locaux possibles.
Commanditaires envisagés :
- Restaurants
- AMAPs
- Biocoops
- Particuliers
Mots Clés
#Champignon #Mycelium #Marc de café #Marc #Café #Stockage du Carbone #Ecosystème #Synergie #Symbiose #Agriculture urbaine #Cadre de vie #Résilience alimentaire #Zéro phyto
Catégories
Agriculture urbaine, Autonomie alimentaire
Auteurs
Pascal DEPIENNE
Ressources
https://fr.wikihow.com/cultiver-des-champignons-en-int%C3%A9rieur
https://cultiver-les-champignons.com/materiel-professionnel-culture-champignons/