Culture de champignons

Titre	Culture de champignons - Production intensive et rentable en intérieur. Cette culture permet d'utiliser les déchets suivants: marc de café et drêches de brasserie. Excellent pour la santé, ils permettent aussi de diminuer la consommation de viande.
Image de couverture
Lien vers PDF	https://fiches-techniques.resilienceurbaine.org/culture-de-champignons.pdf
Zones Modulables associées	En intérieur

Surface : Intérieur (40-100m²)

Besoins : eau, électricité, gestion de l'humidité et de la température, entretien sanitaire rigoureux, matériel de culture

Productions : Champignons comestibles et médicinaux

Description:

Trois types de productions dominent : les champignons frais, les champignons transformés et les champignons gastronomiques. Production pour 50m² : 5000kg/an (le Shiitake est entre 11 et 14€ le kilo en bio). Il faut des locaux avec la possibilité d'isoler les différentes étapes de production, régulation de l'humidité et de la température. L'entretien doit être facile.

Etapes de production :

- Préparation des supports de cultures.

- Phase d’incubation.

- Phase production

Productions :

• Champignons
• Déchets organiques qualitatifs (pour faire du compost ou du terreau)
• Recyclage de marc de café ou drêches de brasserie

Intérêt

Activité lucrative avec peu d’investissements. Nécessitent de petites surfaces et peuvent être cultivés en intérieur, ils sont donc parfaitement adaptés à la ville. Bons pour la santé, ils ont de nombreuses vertues médicinales. Ils permettent de remplacer une partie de la consommation viande grâce à la mastication qu’ils apportent mais aussi les protéines.

Besoins initiaux :

• mycélium / Possibilité de multiplier soi même le mycélium avec un petit laboratoire
• surface à partir 40m²
• locaux ventilés (extracteur, intracteur)
• locaux sombres
• eau
• électricité
• éclairage supplémentaire
• système d'irrigation (humidificateur, brumisateurs)
• frigo industriel
• composants de compost (marc de café, drêches de brasserie, paille, broyat de bois)
• céréales pour multiplication du mycelium
• récipients ou sacs pour planter du mycélium
• acheter du matériel de plantation de haute qualité
• désinfectants (stérilisateur, pasteurisateur)
• film et papier, etc.

Besoins en entretien :

• Contrôle de la lumière, de la température et de l’humidité (ventilation).
• Désinfection des supports de culture et des locaux

Lieux opportuns envisagés :

• Bâtiments désaffectés
• A partir de 40m², tous locaux possibles.

Commanditaires envisagés :

• Restaurants
• AMAPs
• Biocoops
• Particuliers

Mots Clés

#Champignon #Mycelium #Marc de café #Marc #Café #Stockage du Carbone #Ecosystème #Synergie #Symbiose #Agriculture urbaine #Cadre de vie #Résilience alimentaire #Zéro phyto

Catégories

Agriculture urbaine, Autonomie alimentaire

Auteurs

Pascal DEPIENNE

Ressources

https://newmagazineroom.ru/fr/ndfl/shampinony-urozhainost-1m2-vyrashchivanie-shampinonov-kak-biznes-na-million/

https://fr.wikihow.com/cultiver-des-champignons-en-int%C3%A9rieur

https://cultiver-les-champignons.com/materiel-professionnel-culture-champignons/